這對小夫妻把開化氣糕搞出了名堂

氣糕作為開化的特色小吃，至今已有一千多年的歷史。

“掃一掃二維碼，或加微信15957031799，保證你能愛上我?！庇喃I忠、余小華夫婦在店里為自己生產的氣糕“代言”。在開化，氣糕是一種特色食品，更是當地飲食文化的一種體現?！捌边€是“氣”，包含了一種更深的文化閱讀。

余獻忠給顧客預訂的氣糕切片，準備包裝好寄送出去。

冰袋寄送，讓客戶遲到最新鮮的氣糕。

余獻忠利用機器烘焙氣糕干，實現產品的多層開發，也杜絕了當天未賣光的氣糕發餿變質。

一位外地客戶來取預定的氣糕。

一大疊紅色票據，是今年半年來大部分的營業額。

余小華在跟手機微信里的客戶進行互動。

好吃的氣糕離不開上好的食材。

好吃的氣糕離不開上好的食材。

好吃的氣糕離不開上好的食材。

“下次回去再買5籠吃吃?！?/span>

????“老板娘，咱們合伙在千島湖開個氣糕店怎樣？”

????“好吃！給我冰袋運輸2箱到江蘇朋友那里?！?/span>

????……

????盛夏的中午，天氣炎熱，街上安靜得找不到幾個行人。然而，開化城北的大溪邊氣糕專賣店里，店主余小華的手機微信卻異常熱鬧，她正在跟客戶線上互動。

????“一個上午都很忙，這個時候總算有時間回一下微信，要不又得被這些客戶批評了?！庇嘈∪A說，她的客戶來自全國各地，大多是通過朋友介紹，口口相傳之后，相互加了微信，每次就通過微信預定氣糕。目前，她的手機里，氣糕微信客戶足有1300多位。

????說著，余小華的丈夫余獻忠捧出了一疊紅色票據，“少說也有三四千張，都是我今年上半年給客戶快遞氣糕后留下的存根，近的有本省的杭州、紹興，遠的有上海、內蒙古?！????

?????“老板，快點，給我預定的兩箱氣糕搬出來?！闭f話間，門口走進一位帶著鴨舌帽的外地女客戶。她這次是途徑開化，聽說這里的氣糕有名，就順便帶點回去吃吃。余獻忠迅速搬出了包裝好的冰袋泡沫箱，在泡沫箱一角快速貼上一個二維碼標識，收下錢，隨即幫客戶把氣糕搬到了車上。

????隨著天氣日益炎熱，偏好他們家氣糕的外地客戶不斷增多，余獻忠夫妻倆今年想出了冰袋運輸氣糕的法子，以避免天熱長途運輸造成氣糕發餿變質?！俺杀倦m然增加了，但是質量保證了，客戶還是會買單的?！庇喃I忠高興地對記者說。

“都說沙縣小吃有名，連鎖店遍布全國，甚至連國外都有。我們的開化氣糕也完全可以做到，客戶都說我們這個氣糕就是‘中國的披薩’呀?！庇嘈∪A又說，氣糕作為開化的一大特色小吃，經營戶也很多，但都是小打小鬧，作坊生產，沒有上規模成氣候。

????雖然夫妻倆年輕腦子活，他們店里也引進了烘干機、真空包裝機等多臺機器，這兩年又給產品設計了包裝、貼上了二維碼，增加了線上銷售渠道，但店面還是太小，擴大不了經營模式。關鍵一點,產品商標沒注冊，很多超市、酒店也進不了。

????“我們目前最大的理想，就是能有一個自己的廠房，趕快注冊產品商標，把開化的氣糕做到全國各地的超市里，全國老百姓的餐桌上?！狈蚱迋z想，要是利好的政策支持他們這么做，他們就絕對有信心把它干好！

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“汽”還是“氣”
民國三十八年《開化縣志稿·風俗·飲食》記載：“重陽，則以米和水磨漿，蒸為氣糕食之?！?984年出版的《金華地區風俗志》開化風俗志上記載：“七月半以食氣糕為多”。開化百姓至今延續七月半吃氣糕的習俗。兩部志書都記載了氣糕非“汽”糕。至于“氣”和“汽”字，查《辭?！?，氣，有指陰﹑陽﹑風﹑雨﹑晦﹑明等自然氣候變化現象的“六氣”，指太初﹑太始和太素之氣的“三氣”，以及五臟之氣、五行之氣、五方之氣、平和之氣、和順之氣和至大至剛之氣等等。而“汽”則多與現代工業相關，如汽車、汽水、蒸汽機、汽化、汽油、汽暖等。用“氣”字，應該更符合對開化氣糕所蘊含的文化信息的描述。

記者 廖崢艷 通訊員 徐祝安 柴相明 攝影報道

編輯 傅震茂

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