糕峰私家學堂2021-08-25 13:55:07
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私房單品：英國烤面餅
私房運營：與順風車主談私房烘焙
全球私房：薩莉倫恩面包（Sally Lunn bun）
英國烤面餅
英國烤面餅是英國人在下午茶時間最喜歡享用的美味佳肴，這些傳統的英國烤餅的制作方法可以追溯到18世紀，但是它的起源要早于這之前很長時間。英國烤面餅的前身被認為是14世紀的蛋糕卷，以及從17世紀出現的苦蕎面烤餅。人們會將威爾士煎餅和布列塔尼苦蕎面烤餅聯系在一起。
英國烤面餅是由發酵的面糊制成的。面糊發酵后，在烘烤之前要放一定量的烘焙粉（或是含有碳酸氫鈉的水溶液，即蘇打水和韃靼奶油的混合物）。
英國烤面餅與英格蘭北部地區流行的薄煎餅類似，都是需要在烤盤上烘烤，但是英國烤面餅是放在一個環形的盤子里進行烘烤的，以使烤出的餅呈圓形。英國烤面餅外表呈金黃色，平坦的餅底和滿是深洞的表面成為這種烤餅在結構上的特色。
在吃英國烤面餅之前，總是要烘烤加熱一下。涂上黃油的、熱氣騰騰的英國烤面餅是非常美味的。
英國烤面餅有一種微咸的味道，它的獨特魅力在于其海綿似的質地，烘烤加熱后，最好涂上大量的黃油，有時也可以涂點果醬。
后臺回復“烤面餅”獲取制作方法。
與順風車主談私房烘焙
在小編二百多次的順風車搭載經歷中，談起工作的不在少數。所以跟陌生的順風車主常常能聊一下關于“蛋糕店”相關的話題。
比如昨晚的順風車主，是一個孩子剛四歲的寶媽，微胖的身材，對蛋糕十分感興趣的樣子。在得知我的工作后，她跟我談起自己訂生日蛋糕的體驗。
她說：為什么我覺得現在在網上訂的蛋糕比在店里訂的，要好吃很多？而且很快，也方便。她說她自從經過朋友得知了一家互聯網蛋糕店后，就再也沒有從店里訂過生日蛋糕了。
她的這段話，讓我眼前一亮。
我突然發現，原來私房烘焙的優勢正在逐漸擴大，尤其在生日蛋糕方面。大家都開始偏愛網絡訂蛋糕這種更便捷的方式，況且蛋糕品質與實體店蛋糕不相上下，甚至更好。
這與互聯網經濟以及新零售是一脈相承的。
所以私房業主應該學會更好地在網上經營自己，利用“超級用戶思維”，逐漸積累鐵桿客戶，因為她們往往能引流龐大的客戶群，尤其是寶媽群體。
而且現在像達達、各種外賣配送如此成熟，私房烘焙的未來，勢不可擋。
去巴斯旅行，非吃不可的首先要屬薩莉倫恩面包啦。薩莉倫恩面包是用奶油、雞蛋、香料和面粉混合發酵后制成的，類似于法國甜奶油面包，最好是切片后抹上黃油趁熱吃。
薩莉倫恩面包形狀有點像漢堡，有一種浪漫的說法是，它的名字來源于法語”Sol et lune”，既“太陽和月亮”，太陽指的就是面包金黃色的上表皮，月亮指的則是面包白色的底部。
不過另一種聲名遠揚的說法是，這種非常法式的面包是由一名法國難民帶到英國的，因為英國人把他的名字Solange Luyon叫做Sally Lunn，所以該面包被命名為Sally Lunn bun。如今，要吃到最正宗的薩莉倫恩面包，一定要到著名的Sally Lunn’s去。
參考資料：
* 英國邦利
*漢子說吃 《英國式烤面餅》
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