?— 01 —
食材:
牛奶400g，蛋清3個，細砂糖20g。
步驟:
1.牛奶開中小火煮到快燒開前離火。
2.把牛奶倒入碗中冷卻，直至結成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。
3.倒出來的牛奶加糖攪拌均勻。
4.蛋清打散，用過濾器把蛋液過濾與牛奶混勻。
5.再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，讓奶皮浮起，用保鮮膜包好，蒸15-20分鐘，至凝結即可.
提拉米蘇
用料
馬斯卡彭芝士：250g、動物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大利濃縮咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃：2個、水：75ML、細砂糖：75g、手指餅干：適量、可可粉：適量、糖粉：適量。
做法
1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用
2.將蛋黃打發到濃稠狀態備用
3.水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水后關火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒完后繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了
4.把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以后才能使用
5.把馬斯卡彭芝士放在一個大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊混合拌勻
6.把一開始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液
7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻
8.把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路)，加入芝士糊里拌勻
9.意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買制作提拉米蘇的現成咖啡酒）
10.取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。如此重復直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指餅干可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風哈）
11.倒入一半的芝士糊
12.在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下一半芝士糊
13.把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜
14.芝士糊徹底凝固以后，脫模（用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模），在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾
15.如果有剩余的手指餅干，可以在周圍圍上手指餅干做裝飾～??
?— 03 —
材料：
瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。
牛奶凍制作流程：
將瓊脂浸入足量的水（分量外）中30分鐘至1小時，以恢復原狀。
1、將恢復原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化；煮開后放入砂糖，攪拌至溶化。
2、加入牛奶攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精。
3、將2倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時。
材料:
鮮奶油適量，白糖適量，牛奶適量
做法:
1.所有材料倒入鍋內混合，攪拌均勻。
2.用中火煮，待沸騰后轉小火，慢慢地煮，期間用勺子不斷攪拌，以防糊底?！?br>3.待奶汁粘稠，呈現濃醬狀時，即可關火?！?br>4.取一容器，墊上錫紙或油紙，將濃稠的奶醬倒入，讓后放入冰箱冷凍室，不急的話就凍上一天，急的話至少也要凍5小時?！?br>5.之后，從冰箱取出，用刀切塊即可
芒果西米露是用芒果、西米制作的一道甜品。芒果有祛疾止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等癥有輔助食療作用。
主料：芒果，椰汁，牛奶，小西米
輔料：蜂蜜
做法:
1、鍋中加水燒開，將西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋子煮。水量加足一些，煮時中途不時攪一下，避免糊底。
2、等待煮西米的過程中，我們來處理芒果。將芒果沿著果核切開，用刀在果肉上劃十字刀，再把果皮翻轉，沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。
3、大約25分鐘后，看西米煮至透明，只剩中間一點小白點時，關火，蓋上蓋子燜5分鐘。
4、待西米完全變透明時，用網篩撈起，過一遍涼開水即可，是不是晶瑩剔透的QQ感覺了。
5、再倒入牛奶和椰汁中，攪拌均勻。
6、待西米在牛奶中浸泡15分鐘后，加入芒果和少許蜂蜜即可。如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起來效果會更佳。
主料：淡奶油、瑪麗餅（消化餅）、煉奶
輔料：抹茶粉
做法:
1.首先，先把餅干用攪拌機打成餅干沫沫，沒有攪拌機也可以放在袋子里用搟面杖搟碎。我覺得越碎越好吃。
2.把奶油打發到大概勉強流動的樣子加入煉奶再繼續打發。?? ?
3.最后把奶油打到cream狀態，就是可以裱花的狀態就可以了。?? ?
4.然后拿一個杯子把做好的餅干碎末放入壓實，在放入打好的奶油。就這樣一層餅干一層奶油。最后一層一般是餅干。?? ?
5.在都做好后放入冰箱冷凍約2小時就好了。夏天吃既涼爽又美味！
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原料：黑巧克力 70克、低筋面粉30克、黃油 55克、白糖 20克、蛋黃1個、全蛋1個、白蘭地1大勺
做法：
1、將黃油切成小塊，與黑巧克力一起，隔水加熱至完全融化，冷卻至35度待用。
2、雞蛋與蛋黃倒進干凈的碗中，加白糖，用電動打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打發。
3、打好的雞蛋液倒入巧克力與黃油混合的液體中，攪拌均勻。
4、再加入白蘭地，攪拌均勻。
5、篩入低筋面粉，充分攪拌，混合均勻至看不到白色粉末?；旌虾玫拿婧胚M冰箱冷藏30分鐘備用。
6、模具內部涂抹黃油，再篩上點面粉便于脫模，冷藏好的面糊倒入模具至七成滿。
7、烤箱預熱上火210度，下火180度15分鐘。放入烤箱烤15分鐘烤好倒扣脫模，趁熱食用。也可以冷凍后取出微波加熱20秒左右吃，一樣有熔巖巧克力的效果。
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抹茶海綿蛋糕是一道美食
原料：雞蛋、抹茶粉、面粉等。
做法：
1、雞蛋打入盆中，將糖一次性倒入，用打蛋器打發至能看見清楚的花紋。
2、篩人面粉，切拌均勻，千萬不能畫圈，否則馬上就消泡，沿著盆邊邊倒入油。
3、倒入牛奶，一樣方法拌勻，不能畫圈哦，將一半的面糊倒入模具。
4、剩下一半的面糊中篩入抹茶粉，拌勻，倒入模具中，拿筷子將兩種顏色的面糊大概化開。
5、烤箱預熱5分鐘之后，將蛋糕糊糊放入，160度，烤30分鐘即可。
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